Il formaggio quark è un formaggio fresco a pasta molle, di origine tedesca, ottenuto dalla cagliata del latte scremato e successivamente sottoposto a una leggera fermentazione. Ha un sapore leggermente acidulo e una consistenza cremosa, simile a quella dello yogurt greco.
Il quark è ricco di proteine e povero di grassi, il che lo rende una scelta alimentare ideale per chi segue una dieta sana e equilibrata. È anche una buona fonte di calcio e vitamine del gruppo B.
Viene spesso utilizzato in cucina per preparare dolci, dessert, salse e piatti salati. Può essere mangiato da solo, con frutta fresca o come base per salse e creme.
Il formaggio quark è molto diffuso in Europa centrale e settentrionale, in particolare in Germania, Austria, Paesi Bassi e Scandinavia. È disponibile in diverse varietà, tra cui quark magro, medio e grasso.
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